GALLETAS DECORADAS PARA CUMPLEAÑOS

Ahora lo sé, hacer galletas es un vicio!!!!! cualquier motivo es perfecto, incluso el mero hecho de apetecerle a uno es suficiente aunque después de empezar con los preparativos hay veces que te preguntas para que te metes en todo ese lio, y con la fregada posterior!!!!

Estas que veis tienen dos procesos, el del fondant y el de la glasa. Se empieza preparando la mesa con todos los artilugios que necesitas y después de la primera fase..... a preparar la glasa con los colores elegidos. Las galletas las tendremos hechas con antelación para que estén bien frías.

Herramientas

2 mangas desechables

2 clips de cierre

2 vasos de tubo

2 boquillas nº 1

dos adaptadores de boquilla

1 boquilla lisa mediana

1 cortante forma ondulada

1 cortante pequeño de flor

palillos

2 alfileres de cabeza redonda para tapar las boquillas

2 pinceles

2 cuencos tamaño mini para el agua y la mermelada

tijeras

rodillo pequeño

pinzas

espátula pequeña para coger el fondant

bolsas celofan

cinta

Ingredientes

galletas

fondant blanco

fondant naranja

fondant marrón

glasa real blanca

glasa real roja

azúcar glas para espolvorear la mesa si se pega el fondant

mermelada de albaricoque

agua

Primeramente extendemos el fondant blanco en capa muy finita y cortamos en tandas de tres ( para evitar que se sequen) y con la mermelada de albaricoque las vamos pegando en las galletas hasta terminarlas todas.
Con el cortante de flor pequeño hacemos la misma operación y las vamos pegando sobre el fondant con el pincel húmedo. Con un palillo hacemos marcas en las flores para hacerles motivos y con la boquilla redonda cortamos unos circulitos minúsculos del fondant marrón que pegaremos en el centro con el pincel húmedo.

Rellenamos de glasa las mangas con sus boquillas poniéndolas dentro del vaso de tubo y las cerramos con los clips. Con la de color rojo hacemos el nombre y con la blanca los puntitos de decoración. Las boquillas del nº 1 son dificiles de manejar porque se taponan enseguida, por eso utilizo los alfileres para taponarlas pero aun así hay que trabajar con rapidez

Dejamos secar un mínimo de 6 horas y empaquetamos. Cuatro horas de trabajo sin contar el horneado pero el resultado compensa el esfuerzo. A trabajar !!!!!





GALLETAS DECORADAS

Casi todos sabréis de la existencia de Expo Tarta, yo estuve en ella como muchos de vosotros y además de alguna que otra cosilla me traje un montón de publicidad y una que me llamó poderosamente la atención fue la de (Eh!) ENTREhornos (Los caprichos de Animari) porque he crecido muy cerca de ellos con sus croasanes y sus napolitanas...... menudos recuerdos!!!!!

El mes pasado han empezado a impartir cursos a unos precios muy competitivos y allí estaba yo. Mis primeras galletas decoradas que aun guardo en un bote al vacío. En pleno curso descubrí que me había creado una nueva necesidad ..... mas cacharritos para la cocina!!!!! afortunadamente tengo mucho sitio en ella pero todo tiene su limite .....

Como he dicho compré algunas cosillas en la feria y con la receta base que Cristina nos dio para la elaboración de las galletas me lancé a prepararlas en casa ...... con una boquilla demasiado gorda y solo dos colores. Como prueba fenomenal pero ahora había que hacerlas ..... para regalar!!!!!!

Me di unas vueltas por la red, cogí ideas de aquí y de allá y luego di rienda suelta a mi creatividad,  creo que el resultado después de cuatro horas de trabajo no ha quedado nada mal aunque esté feo que yo lo diga ...... vosotros que opináis????

PASTA SABLÉ

250 gr de mantequilla

125 gr de azúcar glas

1 huevo

una pizca de sal

420 gr de harina normal

1 cucharadita de postre de ext. de vainilla

Ponemos en un bol la harina con el azúcar, hacemos un hueco en el centro y añadimos el huevo,

con el dedo mezclamos bien para deshacerle un poco y ponemos encima la mantequilla en punto pomada

con los dedos vamos amasando la mantequilla y poco a poco vamos integrando toda la harina

cuando esté toda integrada y sin amasar mucho hacemos una bola y envolvermos con papel film guardándola en la nevera un mínimo de seis horas aunque de un día para otro es mejor.

Para trabajarla es conveniente sacarla un buen rato antes y amasarla un poco. Enharinamos un poco la mesa y estiramos la masa con un rodillo cortando tantas piezas como se pueda y las vamos poniendo sobre una bandeja de horno con papel de cocina

Metemos a horno precalentado a 160º durante unos 10 minutos teniendo precaución para que no cojan color, no les pasa nada mas tostaditas pero quedan mas feas...

Dejar enfriar bien y entonces empezamos a decorarlas como mas nos gusten, en este caso con un diseño tipo romántico.

GLASA REAL

2 claras de huevo pasteurizadas

unas gotitas de zumo de limón

450 gr de azúcar glas aprox.

Ponemos en un bol las claras de huevo, batimos hasta que espumen un poco y a continuación vamos incorporando el azúcar tamizada poco a poco hasta que tenga una consistencia algo durita pero manejable ( tipo crema de manos ). Pongo el peso del azúcar aproximadamente porque no siempre necesito la misma, depende de la medida de las claras ....

En unos vasos altos de plástico ponemos las mangas que vamos a utilizar con sus correspondientes boquillas. Separamos la glasa en dos partes, una la metemos directamente en la manga y la otra la teñimos del color elegido (en este caso beige) y le añadimos un pelin de agua para hacerla mas fluida ya que este color era solo para relleno y debe estar mas liquida aunque también la usé para "delimitar" la zona  ya que quedó con una buena consistencia. Hecho esto, lo siguiente es armarse de paciencia, mucha imaginacion, de unos palillos para retirar imperfecciones y una rejilla para ir colocándolas y que sequen.

              Aquí os dejo el resultado, me parece que han quedado muy monas...... gustaron mucho.

ESTRENO NUEVO BLOG

En estos últimos días estaba sufriendo una crisis de identidad blogueril debido a mi nueva orientación en el mundo de la repostería.

Asistí a mi primer curso de galletas decoradas y de repente me di cuenta que había nacido un nuevo amor ..... ya estaba a las puertas cuando publiqué la receta de las cupcakes pero ahora estoy metida de lleno en un nuevo proyecto.

Soy consciente de que esto va a cambiar muchas cosas y entre ellas la frecuencia de publicacion ya que no me veo capaz de seguir el ritmo en los dos sin perder la razón pero era algo que necesitaba hacer y aquí está ......Mi blog inicial no tiene la estética ni la orientación que me gustaría para esta nueva faceta así que con decisión salomónica y tirando por el camino del medio os presento mi nuevo blog dedicado exclusivamente a cakes, bundt cakes, cup cakes y en definitiva a todo lo cake del mundo mundial, espero que muchos de vosotros sigáis conmigo. Un abrazo.