16 de agosto de 2012

CARROT LAYER CAKE




Hace unos días celebré mi cumpleaños con esta tarta. Tanto la receta como la presentación eran nuevas para ese día. Después de la experiencia debo deciros que servida como postre hay que comer una porción mas bien minúscula, con lo que una tarta de 20 centímetros puede valer para 12 personas o incluso más....

Esta receta es de cosecha propia aunque la idea de relleno me la dio Cristina, mi profe de repostería creativa de Entrehornos Animari de la que os hablé en otra entrada.
Tiene un proceso largo y un poco laborioso por lo que hay que empezar a prepararla el día antes horneando el bizcocho, a mi me pilló el toro y no pude darle la segunda capa del butter cream para que quedase lisito y perfecto. Espero que os guste..... es mi primer Layer Cake ..... no seáis muy críticos porfi!!!!


BIZCOCHO

100 gr de mantequilla
200 gr de azúcar moreno
4 huevos talla L
100 gr de almendra molida
150 gr de harina
50 gr de maizena
1 sobre de levadura Royal (unos 15 gr)
1 cucharadita de postre de ext. de vainilla
150 cc de aceite de oliva suave
1 sobre doble de gasificante
350 gr de zanahoria rallada cruda


    • Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y batimos unos minutos con una barilla eléctrica.
    • Incorporamos los huevos uno a uno, sin poner otro hasta que el anterior esté bien integrado (no importa si se corta porque al ponerle la harina se arregla).
    • Añadimos los demás ingredientes menos la zanahoria y el gasificante y movemos bien para que todo se incorpore correctamente.
    • Por ultimo ponemos los ingredientes restantes y pasamos a un molde redondo de 20 cm de diámetro y 15 cm de altura (se puede hacer en tres moldes iguales mas bajitos) que habremos preparado con papel de horno en el fondo y mantequilla en las paredes.
    • Ponemos en horno precalentado a 150º durante aproximadamente 40 minutos con la rejilla en posición media y tapado al principio con papel de aluminio para evitar que se tueste demasiado por arriba.
    • Dejamos enfriar completamente antes de cortarlo en tres partes con la lira o un cuchillo de sierra grande (si hemos hecho tres bizcochos este paso nos lo saltamos).   
 

 
FROSTING DE RELLENO

400 gr de queso crema
200 gr de azúcar glas
150 gr de mantequilla
4 cucharadas soperas colmadas de mermelada de naranja
(si es casera mejor que mejor)
  • Ponemos en un bol el queso y lo batimos ligeramente hasta hacer una crema suave.
  • Añadimos el azúcar glas (yo para esto no lo tamizo).
  • Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente moviendo bien y añadimos la mermelada de naranja.
  • Rellenamos abundantemente las dos capas (me sobró un poco con estas cantidades).
  • Guardamos en la nevera mientras preparamos la cobertura.
 
 
BUTTER CREAM PARA LA COBERTURA

250 gr de mantequilla
400 gr de azúcar glas
6 cucharaditas de postre de nata liquida
ralladura de una naranja
colorante naranja
  • En un bol batimos la mantequilla con barillas eléctricas durante unos minutos, añadimos la mitad del azúcar y cuando se haya integrado añadimos el resto y batimos durante cinco minutos más.
  • Incorporamos la nata, la ralladura, ponemos en dos boles y una pequeña cantidad en otro que teñiremos con el colorante y lo meteremos en una manga pastelera con boquilla rizada.
  • Ponemos el bizcocho a poder ser en una base giratoria y vamos extendiendo la mezcla de uno de los boles reservados, con una espátula repostera, hasta cubrirla perfectamente con una capa mas bien fina.
  • Dejamos secar una hora. 
  • Con la crema restante del otro bol damos la capa final que quedará mas limpia y lisa.
  • Decoramos con rosetones hechos con la manga pastelera y la crema naranja.




FUENTE : Teresa en Todo Cakes